Самым популярным видом шрота является высокобелковый соевый шрот. Его годовое производство превышает 130 млн. тонн. Крупнейшим производителем соевого шрота являются США. В стране производится почти треть всего мирового объема. А на США, Бразилию, Китай и Аргентину приходится 3/4 годового мирового производства. Однако, если США и Китай в основном сами и потребляют произведенный шрот, то Бразилия и Аргентина являются крупнейшими его экспортерами, обеспечивая 2/3 мирового объема экспорта, причем доля Аргентины составляет 40 %. Основными покупателями соевого шрота выступают страны Европы и Юго-Восточной Азии. 

По общему содержанию белков и их биологической ценности соевый шрот является самым качественным растительным сырьем для производства комбикормов.

Соевый шрот вырабатывают из семян сои при производстве масла. Семена этой известной во всем мире питательной культуры отдают при переработке только свою "маслянистую" часть, оставляя в отходах вполне съедобные даже на наш, человеческий, вкус расплющенные "лепестки" зерен. Это и есть соевый шрот, в котором, помимо протеина и аминокислот, содержится богатый набор минеральных веществ, таких, как кальций, фосфор, железо, марганец, цинк и др.

Как белковая основа комбикормов, соевый шрот положительно влияет на:

Хотя соевый шрот и считается одним из лучших источников растительного белка, однако в составе соевых бобов имеются компоненты, ингибирующие активность протеолитических ферментов, в частности, трипсина. Кроме того, в сое есть и другие антипитательные вещества, в том числе гемаглютинины или лактины, которые способствуют замедлению роста птицы. Соевый шрот с активностью уреазы 0,1-0,1 рН можно включать в основной рацион до 35 % по массе любым животным и птице. 

Соевый белок хорошо усваивается организмом и по биологической ценности приближается к белку животного происхождения.

Значительное содержание протеина и энергии в шроте позволяет составлять высокопротеиновые и высоэнергетические рационы без применения дорогостоящих животных кормов. Соевый шрот широко применяют в кормлении всех видов сельскохозяйственных животных, птицы и рыб.

Основные данные:

Типовой аминокислотый состав: (мг/100 г продукта)

* - незаменимые аминокислоты

Типовой минеральный состав: (мг/100 г продукта)

Физические свойства:

По производству подсолнечного шрота Украина входит в тройку лидеров после Аргентины и Российской Федерации. Украина экспортирует более половины всего объема подсолнечного шрота, производимого предприятиями масложировой промышленности, что составляет 700 тысяч тонн в год.

Подсолнечный шрот – это хороший источник протеина с доступностью аминокислот как у соевого шрота, и гораздо выше, чем у хлопкового или рапсового шрота. Содержание лизина в нем довольно низкое ,но это можно компенсировать введением дополнительного лизина. Содержание клетчатки должно максимально понижаться за счет шелушения подсолнечных семян при экстракции масла. Клетчатка (>12%) может создавать лишний объем корма при высоком уровне включения (>30%), и как результат диетическое ослабление питательных веществ (особенно в кормлении бройлеров). Грануляция корма помогает избежать этой проблемы и потому ведет к улучшенному росту и повышению эффективности корма.

Еще одной характеристикой подсолнечного шрота является отсутствие Анти-Питательных факторов, например тех, которые присутствуют в соевом, хлопковом и рапсовом шроте. Этот ингредиент может с успехом включаться в комбикорма для кур несушек и бройлеров и замещать от 50% до 100% соевого шрота, в зависимости от типа комбикорма и источников происхождения других ингредиентов. 

По содержанию кальция подсолнечный шрот похож на соевый (содержание кальция от 0,2% до 0,35%), уровень фосфора в подсолнечном шроте более высокий (от 0,9% до 1,0%). Общее количество органического фосфора около 77% от общего количества. Содержание витамина В в подсолнечном шроте значительно выше чем в соевом. Подсолнечный шрот богат ниацином, рибофлавином, холином, биотином, пантотеновой кислотой и пиридоксином. В добавок к этому, подсолнечный шрот является отличным источником витамина Е. Хотя на практике, методы обработки, вместе с условиями хранения могут снижать основную активность витаминов.

Подсолнечные жмыхи и шроты - также хорошие источники белка. Состав их весьма изменчив. Подсолнечный шрот содержит сырого протеина до 45 %, сырого жира - 3,5, клетчатки - 15, золы - 5-6%. Жмыхи и шроты оказывают хорошее влияние на яйценоскость и развитие молодняка. Однако высокое содержание клетчатки ограничивает ввод их в рационы высокопродуктивной птицы.

Кроме высокого содержания клетчатки в подсолнечном шроте может находиться повышенное количество хлорогенной кислоты, которая угнетает действие основных пищеварительных ферментов. Уровень хлорогенной кислоты не должен превышать 1 %, ее отрицательное действие может быть преодолено при дополнительном введении в рационы метионина и лизина.

При выборе подсолнечного шрота или жмыха надо обращать внимание на их внешний вид и запах, семена не должны быть пережарены, так как под воздействием высокой температуры происходит снижение доступности лизина и других незаменимых аминокислот.

Подсолнечный шрот содержит достаточно метионина, но он остро дефицитен по лизину и треонину. Кроме того, переваримость лизина из протеина подсолнечника ниже, чем из сои: 84 против 90 %, а треонина - на 5 % выше.

Основной недостаток этого шрота связан с высоким содержанием в нем клетчатки и низким уровнем обменной энергии.

При значительном прогрессе в разработке новых кормовых ферментов, обладающих высокой гидролизной активностью в отношении структурных полисахаридов, появилась возможность уменьшить основной недостаток подсолнечного шрота (и жмыха), связанный с высоким содержанием клетчатки. Рядом исследований подтверждена возможность существенного повышения питательности подсолнечного шрота за счет включения в рационы кормовых ферментов.

Рапс - широко распространенная масличная культура. По объему производства он занимает пятое место в мире после сои, хлопчатника, арахиса и подсолнечника. В семенах этой культуры количество жира достигает 40 %. В шроте, получаемом после извлечения масла из семян, содержится 33-36 % сырого протеина, аминокислотный состав которого аналогичен другим видам шротов растительного происхождения. По содержанию незаменимой аминокислоты - лизина - рапсовый шрот уступает соевому, но превосходит подсолнечный. В сравнении с другими видами шротов в рапсовом более низкий уровень аргинина и тирозина. В 100 г рапсового шрота содержится 222-225 ккал обменной энергии, в зависимости от содержания в нем сахара, крахмала, остаточного жира.

По содержанию питательных веществ рапсовый шрот - ценное кормовое средство, однако его применение в рационах птицы ограничено из-за наличия глюкозинолатов, танинов, филатов, эруковой кислоты, оказывающих отрицательное влияние на состояние здоровья птицы, ее продуктивность и качество продукции.

При использовании в рационах птицы рапсового шрота с повышенным содержанием глюкозинолатов отмечаются кровоизлияния в печени, повышается смертность кур, появляется неприятный (определяемый как "рыбный", "крабовый" и др.) запах яиц и привкус мяса бройлеров. Кормовые качества этого шрота зависят от сорта и технологии переработки семян при извлечении из них масла. Экстремальные условия обработки, особенно высокая температура, приводят к деструкции аминокислот, в первую очередь лизина, метионина, цистина, и снижению их доступности для организма птицы.

Из зарубежной практики известно, что рапсовый шрот улучшенного качества, содержащий глюкозинолатов не более 0,3 % и эруковой кислоты не более 5 % (в жире), применяют в повышенных дозировках (до 10% в рационах кур и 15 % -бройлеров).

В настоящее время во всех странах, занимающихся возделыванием этой культуры, выводят сорта с пониженным содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты (сорт "ОС1"). Шрот, полученный из таких сортов рапса, характеризуется более высокими кормовыми качествами.

Рапсовый шрот, содержащий сырого протеина 33-36 %, сырой клетчатки до 15, глюкозинолатов до 0,8, эруковой кислоты 5-6 % (в жире), можно применять в рационах кур промышленного стада и цыплят-бройлеров в количестве до 5 % от массы корма. При более высоких уровнях рапсового шрота в рационах отмечено снижение прироста живой массы бройлеров, яйценоскости и массы яйца, наблюдалось геморрагическое воспаление печени и увеличение щитовидной железы у птицы. Не рекомендуется вводить рапсовый шрот в рационы племенной птицы и кур, несущих яйца с темноокрашенной скорлупой.

Рапсовый жмых
Рапсовый жмых от шрота отличается более высоким содержанием жира (до 10-12 %) и вследствие этого - более высоким уровнем обменной энергии. Жмых, полученный из улучшенных сортов рапса, может быть использован в рационах кур промышленного стада и цыплят-бройлеров в количестве до 7,5 % от массы корма. Условия его применения в рационах птицы такие же, как и для шрота.

В рационы сельскохозяйственной птицы можно добавлять также рапсовое масло. Особенность этого продукта - присутствие в нем эруковой (жирной) кислоты (до 5-50 %), низкое содержание линолевой кислоты (13-24 %) и наличие глюкозинолатов (5-20 мг/кг). Курам и цыплятам-бройлерам рекомендуется давать рапсовое масло, содержащее не более 5 % эруковой кислоты, в количестве 2-3 % от массы корма. Условия его применения в рационах птицы такие же, как и для других видов жиров.

              Рыба - ценный продукт питания, как для человека, так и для животных, т.к. в ней содержится значительное количество протеина (белка), хорошо усвояемые жиры, минеральные вещества, а также небольшое количество углеводов, ферментов и водо- и жирорастворимых витаминов.

             Пищевую ценность продуктов питания обычно определяют по их калорийности, а питательную – по усвояемости содержащихся в них органогенных веществ. Перевариваемость белка в рыбных продуктах 93 - 98 %.

             В рыбе содержатся многие из тех элементов, которые находятся в среде их обитания. Содержание этих элементов в рыбе находится в определенном соотношении с содержанием их в окружающей среде. Количество минеральных веществ (определяемых суммарно в виде золы) в мышечной ткани морских и пресноводных рыб практически одинаково и составляет примерно 1 - 1½ % к весу рыбы. Из минеральных веществ в морской рыбе в наибольших количествах содержится кальций, затем следует калий, фосфор, сера, хлор, натрий и магний. В мышечной ткани рыб соотношение минеральных веществ несколько иное: больше всего калия и фосфора, далее (в порядке уменьшения) следует сера, хлор, натрий, кальций и магний. Кроме того, в мышечной ткани и разных органах многих видов рыб обнаружены минимальные количества таких элементов, как железо, медь, цинк, кобальт, йод и др.

Содержание  макро- и микроэлементов в некоторых рыбах, в %:

Камбала……………..	0,14	Хамса            целиком……..	0,47
Карп………………… Кефаль……………… Лосось            икра…………. Осетр           Мышцы………           Икра…………. Сом           Печень……….. Треска           Мышцы………           Икра………….	0,93 0,598   3,72   0,132 0,292   0,325   0,105-0,153 2,65	Форель            мышцы……...            икра………… Сельдь атлантическая             мышцы……..             молоки……..             икра…………             печень………	0,246 0,41   0,246 0,543 0,369 0,268-0,334

          Из большого количества химических анализов следует, что ткани и органы морских рыб содержат железа больше, чем те же органы и ткани пресноводных рыб, а содержание меди в них примерно такое же, как и содержание железа. Такой существенно важный элемент, как йод, в тканях и органах, а в особенности в печени морских рыб содержится в большем количестве, чем в мясе и органах пресноводных рыб.

         Общий химический состав рыбы сильно изменяется в зависимости от семейства, рода и вида, к которому принадлежит, от возраста, пола, времени вылова, кормности водоема, в котором обитает и от условий окружающей среды. Но все же содержание органических и неорганических веществ в рыбе колеблется в определенных пределах. Так, если содержание протеинов и минеральных веществ в мясе рыбы сравнительно устойчиво, то содержание влаги и жира резко колеблется, что в свою очередь сказывается на изменении содержания протеинов.

         Наибольшей калорийностью обладает мясо жирной и наименьшей – мясо тощей рыбы. Углеводов в рыбе очень немного и они очень быстро распадаются после смерти рыбы, переходя сначала в молочную кислоту, а затем в другие соединения, поэтому при определении калорийности их не учитывают.

         В протеинах мяса рыбы, аминокислоты имеются в оптимальных для питания соотношениях.